"eran trecento uomini e forti e sono risorti …"

è il numero approssimativo dei veri ristoratori italiani a Berlino.
Umili origini ci hanno accomunato insieme ad una voglia di emergere e riscattare uno stato sociale che, per ironia della sorte, è germogliato in terra straniera.
Anni di successi ed eccessi che rimpiangiamo con grande nostalgia con l´unica preoccupazione di come impegnare al meglio il frutto dei sudati guadagni…
"Bei tempi"... questa frase riecheggia in ogni angolo di questa città che ci ha accolto a braccia aperte.
Cuochi, Importatori, Camerieri, Distributori, Pizzaioli, Baristi e Lavapiatti sono gli autori indiscussi di questo pezzo d´Italia che si è fatta onore con caparbietà e rinunce importanti.
Oggi lo scenario si è capovolto e non si riesce ad intravede un varco di uscita da una penosa spirale che inghiotte giorno dopo giorno lunghi anni di sacrifici e successi.
Eppure, come in ogni bella favola, sarebbe ingiusto e crudele non avere un lieto fine.
Cominciamo ad "autocertificarci". Se una Mercedes non può essere in nessun modo prodotta dalla Fiat, come la Ferrari non sará mai costruita dalla Porsche perché l´ammiraglia "cucina italiana" è stata saccheggiata, camuffata e stravolta da chicchessia?
Siamo stati noi un pò distratti? È venuto a mancare il "materiale" umano, non siamo stati tutelati...? Non importa, quello che adesso conta è unire le forze per dare un forte segnale di geniale inventiva e riscattare la vera cucina italiana.

Berlino, 23. Marzo 2009

Mario Ferrera
Presidente di:
Amici del Ciao Italia e.V.  •  Livius Str. 9a • 12109 Berlin
E-Mail: posta@amicidelciaoitalia.de

L´Associazione si prefigge di mettere in atto questo programma elaborato da una commissione apposita che ne sorveglierá l´attuazione.
-Realizzazione di un piccolo Magazine ´´Fra amici a Tavola´´ in cui viene indicato un percorso enogastronomico tra gli italiani d.o.c. (… in una sorta di gioco dell´oca) e inoltre espone e rappresenta le tematiche dell´associazione. Vantaggio pubblicitario commune.
-Sito internet dove porremo l´attenzione sulle offerte e richieste di lavoro di personale, scambio di opinioni, notizie utili.
-Coinvolgere i giovani per una piú attiva partecipazione ed una eventuale loro candidatura nel direttivo dell´associazione se ne avranno le qualitá e sopratutto la voglia
-Spedire dei questionari esplorativi per capire cosa i ristoratori si aspettano dagli amici del ciao Italia, per avere un cenzimento dei ristoranti veramente italiani Realizzare una banca dati aggiornata sui ristoratori italiani di Berlino e Brandeburgo in cui si puó vedere in tempo reale le attivitá italiane che vengono vendute a stranieri o viceversa
-Albo dei ristoratori professionisti da inserire sul nostro sito internet e premiarli annualmente in seno alla festa annuale degli amici del ciao Italia (14.02….)
-Targa di originalitá-Made in Italy C.I.A.O. = ´´cucina italiana alta originalitá´´. Interpellare il nostro ambasciatore per il made in Italy Luca Cordero di Montezemolo e proporgli di farsi collaborare da professionisti settoriali per dare risposte concrete
-Pagine TRICOLORE sull´elenco ´´gelbe seite´´ (I greci hanno quelle azzurre)

-Distribuitori italiani disposti a dare agevolazioni per compere piú convenienti (Rückvergütung.)
-Corsi per addestramento, formazione di personale per la gastronomia
-Interscambi con altre associazioni, accordi con le associazioni di settore (es. Dehoga, Camera Commercio ICI…)
-Gare, concorsi tra ´´eccellenze gastronomiche italiane´´: dimostrazioni, festival enogastronomici, presentazione di nuovi prodotti italiani
-Raggruppamento dei ristoranti per Regioni italiane, avvicinamento alle stesse per conoscerne la cultura dei prodotti prodotti
-Allestimento del GALA per la promozione della cucina italiana e raccogliere contributi per il sostentamento dell´associazione
-Campagna per alzare la qualistá dei ristoranti italiani . e difenderne l´unicitá del gusto e convivialitá italiana. Chefs che ´´devono´´ rispettare il fondamento del gusto e della tradizione della nostra cucina. Difenderci dalle imitazioni al ribasso , ´´copireight´´ della ricetta.
Coupons , Gutscheine, tickets … da far circolare tipo punti e poi ritirare un premio

Perché associarsi?
Evitare sterili individualismi. Indicano mancanza di spirito di . corpo e unitá di intendi
Confronto con altre cucine per scambi di esperienze
Difendere i propri interessi, discuterne con persone qualificate : ( governative, delle istituzioni..), istruttori dall´italia
Internet per promuovere attivitá e iniziative dei singoli . Pagine di alcuni giornali ( Tagespiegel…. ) nazionali per migliorare l´immaggine distorta che si é data alla cucina italiana all´estero
Nuovi contatti ed amicizie, collaborazione con scuole alberghiere italiane di alto livello
Informazioni, novitá gastronomiche, approfondire la cultura gastronomica e della tecnica professionale. Scambio di esperienze tra ristoratori , importatori e distribuitori. Mutuo aiuto nella ricerca del personale
Consulenza dell´avvocato Andreas Hintereuser (la prima gratis)
Consulenza Finanziaria a tutti i livelli (banche, assicurazioni, borse etc) offerta gratuitamente da Maurizio Azzalini